Crafting Authentic Genovese Pesto: Traditional Mortar Preparation and Tasting in Nervi, Liguria
Difficulty
easy
Duration
3 hours
Fitness Level
No physical fitness required; suitable for all ages willing to stand and engage in cooking tasks.
Overview
Discover how to make traditional Genovese pesto using a marble mortar in the coastal village of Nervi, Liguria. This immersive 3-hour workshop blends hands-on cooking with tasting local pasta, focaccia, and Ligurian wine.
Pesto genovese: preparazione al mortaio e degustazione
Esperienza enogastronomica
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About This Adventure
Join us in Nervi for an immersive 3-hour experience where you'll learn to make authentic Genovese pesto using a traditional mortar. Discover the secrets of this beloved sauce, savor it with trofie pasta, and enjoy local specialties like focaccia and Ligurian wine. A culinary adventure not to be missed!
Pesto al mortaio e cena
Durata
3 ore
Descrizione
Incontro ore 18.30 stazione di Nervi
Sei a Genova Nervi e vuoi scoprire i segreti per preparare il vero pesto genovese secondo l’antica ricetta che vede protagonista il mortaio? Durante l’evento scopriremo i segreti per la preparazione della salsa più venduta ed apprezzata al mondo, il pesto! Il primo ingrediente che utilizzeremo, nonché uno dei più importanti, è il basilico, ovvero quello proveniente dalle serre del ponente genovese; a seguire, l’olio extravergine di oliva ligure, dal sapore tendenzialmente dolce e delicatamente fruttato; il raffinato aglio, preferibilmente quello di Vessalico in quanto altamente digeribile; i saporiti pinoli; il parmigiano reggiano e, infine, un’aggiunta di pecorino sardo. Una volta preparato il nostro pesto, lo potremo degustare con il classico piatto delle trofie al pesto. Non ci limitiamo a farvi solo assaggiare il pesto, ma anche altre specialità locali quali la focaccia genovese, accompagnati da un ottimo vino bianco ligure. Per chi fosse intollerante all’ aglio, vi è la possibilità di assaggiarlo anche nella versione senza aglio, anche se noi preferiamo la versione originale :).
La quota include
- Dimostrazione di come viene fatto il pesto al mortaio
- Cena a base di pasta al pesto, focaccia ligure, vino bianco ligure
Se desiderate personalizzare o prenotare un tour privato contattateci +39 351 5525365
Adventure Tips
Arrive hungry and ready to participate
Bring an appetite and a sense of curiosity—this experience is immersive and hands-on.
Dress comfortably
Wear clothing you don’t mind getting a bit of olive oil or basil on during preparation.
Book in advance
Limited group size means spots fill quickly, especially in spring and summer seasons.
Consider local dietary needs
Inform the host ahead if you have allergies or dietary restrictions to accommodate seafood or cheese ingredients.
Local Insights
Wildlife
- Mediterranean seagulls
- Colorful Ligurian butterflies in local gardens
History
Nervi’s historic roots stretch back to Roman times, evolving through centuries into a thriving fishing and botanical community renowned for its coastal charm.
Conservation
The culinary experience emphasizes using locally sourced, sustainable ingredients to support Ligurian farmers and reduce environmental impact.
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Adventure Hotspots in Genoa
Frequently Asked Questions
Recommended Gear
Comfortable shoes
You'll be standing and moving around the kitchen for a few hours, so wear supportive footwear.
Light jacket or shawl
Evening coastal breezes in Nervi can be cool in spring.
spring specific
Water bottle
Stay hydrated, especially when working in a warm kitchen environment.
summer specific
Camera or smartphone
Capture the process and final dishes to remember your culinary adventure.